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天城軍鶏のコンフィ

天城軍鶏のコンフィ

ー 材料 ー天城軍鶏骨つきもも肉にんにくラードじゃがいもしいたけローズマリーイタリアンパセリ結晶塩(マルドン)黒こしょう ー 作り方...

シルクスイートのポタージュ

シルクスイートのポタージュ

ー 材料 ーさつまいも(シルクスイート)  タイムにんにくピュアオリーブオイル 玉ねぎバター牛乳水ミックススパイス(✳︎パン・デピス...

アオリイカとビーツのタルタル

アオリイカとビーツのタルタル

ー 材料 ー ビーツキュウリアオリイカ(A)エシャロット(みじん切り)(A)結晶塩(マルドン) (A)レモン汁(A)E.V.オリーブ...

猪肉と白インゲン豆の軽い煮込み

猪肉と白インゲン豆の軽い煮込み

ー 材料 ー 白インゲン豆:50g(A) 人参:1/3本(A )玉ねぎ:1/4個(A) キャベツ:1/10個生ハム:5g(※5ミリ角に...

蛸のパプリカ煮込み バスク風

蛸のパプリカ煮込み
バスク風

ー 材料 (2人分) ー 蛸:1/4台湾烏龍茶葉:小さじ1トマト:1/2個塩:適量じゃがいも:1個(※蛸の内臓と目とクチバシを外し、...

明石真鯛のナージュ  キウイときゅうりの香り

明石真鯛のナージュ キウイときゅうりの香り

ー 材料 (2人分) ー 真鯛(柵):80g 佐久古代胡瓜:1/5本キウイフルーツ:1/5個すだち:1個フロマージュブラン:20g塩...

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