蛸のパプリカ煮込み
バスク風

ー 材料 (2人分) ー

蛸：1/4

台湾烏龍茶葉：小さじ１
トマト：1/2個
塩：適量
じゃがいも：1個
(※蛸の内臓と目とクチバシを外し、下茹で弱火で1時間。途中でじゃがいも取り出す)

パプリカ：1個
玉ねぎ：1/4個
ホールトマト：2個

万願寺とうがらし：2枚
ケール：1枚

✳︎1）パセリのオイル
チョリソー：3枚

✳︎1）パセリとグレープシードオイルをミキサーで撹拌する

ー 作り方 ー

①細切りにしたパプリカと玉ねぎをじっくり炒めてトマトを加えて煮込む。タコの茹で汁を加えてさらに煮込み、煮詰まってきたらタコを入れてさらに水分を煮詰める。




②細かく割いたじゃがいもと、乱切りにした万願寺とうがらしを炒めて、刻んだチョリソーを加える。ケールは低温でカリッとさせる。




③器にタコとソースを盛り付け、じゃがいもと万願寺とうがらしとケールを盛り込み、パセリのオイルとエキストラヴァージンオリーブオイルを流す。