ー 材料 （3-4人分）ー
ムール貝 1kg（掃除をしておく）
オリーブオイル 20-30cc程度
にんにく １かけ（皮つきでつぶす）
鷹の爪 1本（種を抜く）
白ワイン 100cc前後
黒胡椒 粗挽き ✳︎1）多め
イタリアンパセリ 適量（あら微塵切り）
レモン 適量
✳︎1）胡椒をたっぷりと加えるのが南イタリア流のムール貝の食べ方。
ー 作り方ー
①ムール貝以外の材料を鍋に入れて強火にかける。沸き立ってきたらムール貝を加えて蓋をして4-5分加熱する。途中、鍋をゆすって貝が開くのを促す。
②貝が開いてきたら、手早くイタリアンパセリを加えて、蓋をして火を止め少々蒸らす。
カットしたレモンを添える。
