
【マルディ グラ】世界各地のフィールドワーク
+洞察力で、人々の胃袋と心をつかむ料理を
くり出す(後編)
2025.08.08
ー 10代の頃から海外への関心が強く、好奇心のおもむくまま、行動に移してきた和知さん。自分の店を開業してからも、その精神は変わるこ...
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うれしい時も人生の最期にも。心のよりどころとなる存在に 新橋寄りの銀座8丁目、並木通り。「MG」のロゴが書かれた小さな看板だけ...
ー 帰国後、宮内さんは「ル・ヴェール・ヴォレ」の東京店を開き、のちに「メグロ アンジュール」と改名。その模様と、シェフの片平菜穂さんに...
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古来、「明石の鯛」「明石のタコ」は特別だと言われてきた。明石海峡を境に、砂地が多い播磨灘と、磯がある大阪湾に分けられる珍しい海域で、エ...
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