前編-----新宿で酒店を営む家に生まれ、割烹やミラノの寿司店、東京のイタリアン、スタンディングバーなど多業態で経験を積んで独立開業...

普通のようで普通でない、ジャンルレスの味覚ワールド 夜の帳が下りると、青いネオン「BC」の文字が灯る。恵比寿駅から白金方面へ徒歩1...

前編-----サーフィンに没頭していた兄弟が、料理の世界でプロになるため各自のテーマを見つけ、修業を経て、一緒に鎌倉で店を開く決意をす...

   しっかりとした歯ごたえ。その後にじわりと滲むコク。肉本来の野生味を湛える「天城軍鶏」にいち早く反応したのは、フレンチのシェフだっ...

代表の片平琢朗さん(左)と、専務取締役の片桐広基さん(右)。 ソーセージやハムといった食肉加工品には、亜硝酸ナトリウムやリン酸塩、...

肉質等級を上げることより食味アップを重視   「すべて国産の餌で育てている黒毛和牛」と聞くと、牛事情に詳しい人なら誰もが驚くだろう...

料理人にとって、器選びは調理の次にこだわるポイントかもしれない。さまざまなサイズの器、カトラリー、グラス、ナプキンなど、ひとつひとつ選...

  「いつか自分の店を持ちたい」。そんな願いを現実に変えるとき、心強いパートナーとなるのが建築デザイナーだ。グロサリー「フード＆カンパ...

  大掛かりな模様替えやリフォームをすることなく、空間の雰囲気をがらりと変えられるとしたら？　それを叶えてくれるのは、壁に飾る一枚のポ...