【BASE-CHIC（ベーシック）】センス抜群の友人のホームパーティーに招かれたような雰囲気。ユニークな経歴の店主が作る各国惣菜の創作料理（後編） 前編-----新宿で酒店を営む家に生まれ、割烹やミラノの寿司店、東京のイタリアン、スタンディングバーなど多業態で経験を積んで独立開業...
【BASE-CHIC（ベーシック）】センス抜群の友人のホームパーティーに招かれたような雰囲気。ユニークな経歴の店主が作る各国惣菜の創作料理（前編） 普通のようで普通でない、ジャンルレスの味覚ワールド 夜の帳が下りると、青いネオン「BC」の文字が灯る。恵比寿駅から白金方面へ徒歩1...
【ラッテリア・ベベ鎌倉】兄はピッツァ職人、弟はチーズ職人。サーファー兄弟が営む鎌倉のイタリアンは今日も満員御礼（後編） 前編-----サーフィンに没頭していた兄弟が、料理の世界でプロになるため各自のテーマを見つけ、修業を経て、一緒に鎌倉で店を開く決意をす...
【ラッテリア・ベベ鎌倉】兄はピッツァ職人、弟はチーズ職人。サーファー兄弟が営む鎌倉のイタリアンは今日も満員御礼（前編） 海と大地、食材、仲間、ここで一緒に花開こう。 インバウンドや修学旅行生でにぎわう神奈川の古都、鎌倉。駅西口の御成通りに入ってすぐ...
【winebar WEST】住宅街のともしび、ナチュラルワインバー。 「西」へ呼び寄せるための店主の信念（後編） -- 2021年、西小山にナチュラルワインバーを開いた仲西さん。アジア圏からの来客も増え、そのつながりからソウルのナチュラルワインバー...
【winebar WEST】住宅街のともしび、ナチュラルワインバー。 「西」へ呼び寄せるための店主の信念（前編） 手抜きではないシンプルさ。料理とワインが優しく共鳴。 品川区の最西端で目黒区との境に位置する東急目黒線・西小山駅。駅周辺は下...
【マルディ グラ】世界各地のフィールドワーク＋洞察力で、人々の胃袋と心をつかむ料理をくり出す（後編） ー 10代の頃から海外への関心が強く、好奇心のおもむくまま、行動に移してきた和知さん。自分の店を開業してからも、その精神は変わるこ...
【マルディ グラ】世界各地のフィールドワーク＋洞察力で、人々の胃袋と心をつかむ料理をくり出す（前編） うれしい時も人生の最期にも。心のよりどころとなる存在に 新橋寄りの銀座8丁目、並木通り。「ＭＧ」のロゴが書かれた小さな看板だけ...
【メグロ アンジュール】店主のセレクトが光るナチュラルワインと気の利いた料理、パリ発から目黒発にシフト（後編） ー 帰国後、宮内さんは「ル・ヴェール・ヴォレ」の東京店を開き、のちに「メグロ アンジュール」と改名。その模様と、シェフの片平菜穂さんに...
【メグロ アンジュール】店主のセレクトが光るナチュラルワインと気の利いた料理、パリ発から目黒発にシフト（前編） 幸せは盗まれない。幸せはグラスの中にある。 東京・目黒通りに「元競馬場前」というバス停がある。その名は、明治の終わりから昭和...
【Eme】武蔵小山に根付いて7年。料理を通して 豊かなライフスタイルを提案する（後編） ー フランス・バスク地方のシャルキュトリやニュージーランドの和食店、国内でも多種の業態で経験を積んだ武藤恭通さん。理想の店を...
【Eme】武蔵小山に根付いて7年。料理を通して 豊かなライフスタイルを提案する（前編） レストランは“愛が集まる場所”。思いを皿と空間にのせて、分かち合う。 近年の再開発でタワーマンションが建ち、駅前が新しくなった...
