ー 材料 (2-3人分) ー
＊1）オリーブオイル 200-250cc
(風味の強いオリーブオイルの場合は香りのないオイルを半分程度加えてもよい）
アンチョビ 4-5枚
にんにく １かけ（皮つきでつぶす）
鷹の爪 1本（種を抜く）
独活 1本（皮を剥き乱切り しばらく酢水にさらして水を切る）
新生姜 20-30g（皮を剥き薄切り）
蒸し牡蠣 10個程度（半解凍が望ましい）
レモン 1/2個（薄切り）
＊1）オイルの量は具材が浸る程度に加減
ー 作り方 ー
①浅めの鍋にオイル、にんにく、鷹の爪、アンチョビをちぎり入れ中火にかける。ふつふつと沸いてアンチョビが溶けてきたら、弱火にして独活、新生姜を加えて4-5分程度火にかける。
②さらに牡蠣を加えて10分程度加熱、途中レモンを加える。
好みでハーブや白胡椒などを加えてもよい。
