ー 材料 ー
＜ピッツァ生地＞
水
塩
生イースト
小麦粉（イタリア産00粉、フランスパン用粉、強力粉）
＜具材＞
ホールトマト（缶詰）
バジル
モッツァレッラ
グラナ・パダーノ
E.V.オリーブオイル
ー 作り方 ー
①ピッツァ生地を作る。ミキサーで材料をこね合わせ、1個190ｇに分割して丸める。
常温で8〜9時間発酵させ、冷蔵庫で12時間以上ねかせてから使用する。
②①の生地を丸くのばし、トマトソース（ホールトマトを裏漉ししたもの）を広げ、バジルとちぎったモッツァレッラを散らす。グラナ・パダーノをふり、E.V.オリーブオイルをかける。
③薪式の石窯で1分〜1分半焼く。
