前編-----サーフィンに没頭していた兄弟が、料理の世界でプロになるため各自のテーマを見つけ、修業を経て、一緒に鎌倉で店を開く決意をす...

海と大地、食材、仲間、ここで一緒に花開こう。　 インバウンドや修学旅行生でにぎわう神奈川の古都、鎌倉。駅西口の御成通りに入ってすぐ...

-- 2021年、西小山にナチュラルワインバーを開いた仲西さん。アジア圏からの来客も増え、そのつながりからソウルのナチュラルワインバー...

   しっかりとした歯ごたえ。その後にじわりと滲むコク。肉本来の野生味を湛える「天城軍鶏」にいち早く反応したのは、フレンチのシェフだっ...

代表の片平琢朗さん(左)と、専務取締役の片桐広基さん(右)。 ソーセージやハムといった食肉加工品には、亜硝酸ナトリウムやリン酸塩、...

肉質等級を上げることより食味アップを重視   「すべて国産の餌で育てている黒毛和牛」と聞くと、牛事情に詳しい人なら誰もが驚くだろう...

料理人にとって、器選びは調理の次にこだわるポイントかもしれない。さまざまなサイズの器、カトラリー、グラス、ナプキンなど、ひとつひとつ選...

  「いつか自分の店を持ちたい」。そんな願いを現実に変えるとき、心強いパートナーとなるのが建築デザイナーだ。グロサリー「フード＆カンパ...

  大掛かりな模様替えやリフォームをすることなく、空間の雰囲気をがらりと変えられるとしたら？　それを叶えてくれるのは、壁に飾る一枚のポ...