Recipe

ー 材料 ー 猪のバラ肉・肩ロース肉 (合わせて2kg)(A) ラード：2kg(A) タイム：10本(A) ローリエ：1枚(A) 玉...

ー 材料 ー 牛サーロイン（厚さ4cm、約600ｇ）(A) 玉ねぎ（横半分に切る）(A) にんにく（つぶす）(A) タイム（たこ糸で数...

ー 材料 ー 牛肉（ランプ）、岩塩、粗挽き黒こしょう【ビーツのピューレ】赤玉ねぎ、ビーツ、シェリーヴィネガー ー 作り方 ー ①牛...

ー 材料 ー 穴子の開き(A) 薄力粉(A) 炭酸水(A) ブレンドオイル(A) 塩  強力粉、岩塩、ワイルドペッパー（マダガスカル産...

ー 材料 ー パイ生地、コーヒー液、卵黄【アショア】玉ねぎ、豚粗挽き肉、豚足、白ワイン、甘長唐辛子（万願寺唐辛子）、フォン・ド・ヴォ...

ー 材料 ー 金目鯛、オリーブオイル【ソース】白ワイン、フュメ・ド・ポワソン、生クリーム、バター、ムージャンユ（木姜油）、パセリオイル...