北海道 全粒粉 ディンケルスター 800g

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北海道産小麦を使用し、
用途に応じた製粉設計で仕上げたベーカリスタの小麦粉とパスタ。
たんぱく量や粒度の違いにより、仕上がりに明確な差が出るため、メニューや製品に合わせた使い分けが可能です。

希少な北海道産ディンケル小麦（英名：スペルト小麦）を丁寧に石臼挽きにした贅沢な一品です。ディンケル小麦とは、小麦の原種にあたる古代穀物です。
現代の小麦に比べてビタミン・ミネラルなど栄養価が高く、ナッツのような風味、チョコレートのような甘い香りが特徴です。

シェフの評価
〇ウェルッシュケーキ
「ウェールズの伝統菓子を、ディンケル小麦で仕立てて焼き上げました。バターと卵を加えた生地は、ほどよくまとまりながらも、ほろりと崩れる軽やかな食感。香ばしい麦の風味に、アルマニャックの奥行きが重なり、有塩バターとの相性も心地よく感じられます。」

〇３種のナッツとカカオニブのグラノーラ
「グラノーラのつなぎにディンケルスターを使用し、ココナツオイルと豆乳で軽やかに仕上げました。乳製品を使わずとも、素材の香ばしさとコクがしっかりと引き立ち、ナッツとカカオニブの風味がバランスよく広がります。日常に取り入れやすい、やさしい味わいです。」

発送：普通便

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