・埼玉県小川町　風の丘ファーム　サラダ野菜セット
・トレビス
・フリルレタス
・タスマニア産粒マスタード

＜ドレッシング＞
・ディジョンマスタード
・白ワインビネガー
・シェリー酒ビネガー
・レモン果汁
・ピュアオリーブオイル
・塩

＜フォンドヴォライユ（鶏出汁）＞
・鶏ガラ
・手羽先
・ローリエ
・粒胡椒
・ポロネギの葉
・人参の皮
・玉ねぎの皮

・埼玉県小川町　旬の野菜セットA（5～7種）
・人参
・オイル
・バター
・牛乳
・生クリーム
・塩
・カルダモンクリーム
・パセリオイル
・デュカ

・瀬戸内海 明石浦漁港 旬の魚介お試しセット（4～6種・2kg程度）
※動画内では真鯛を使用しております
・オリーブオイル
・昆布
・塩

＜カルパッチョソース＞
・ハチミツ
・コラトゥーラ魚醤
・レモン汁
・鰹の一番出汁※①
・オリーブオイル
・ケッパー
・ドライトマト
・ビーツ
・ミニトマト
・パセリオイル※②
・マリーゴールド

※①
１．昆布を30分浸けておく
２．ごく弱火で火にかけ、周りがふつふつとし85℃ぐらいになったら花鰹節を加え、火を止める
３．鰹節が沈んできたら網で濾して完成

※②
１．パセリを洗い、しっかりと水を切る
２．ミキサーにパセリを入れ、パセリが浸るぐらいのお好みの油を入れて滑らかになるまで撹拌する（今回はピュアオリーブオイルを使用）