ー 材料 ー
エゾシカミンチ9mm-1kg
エゾシカミンチ3mm-500g
豚背脂ミンチ3mm-300g
塩1%(肉と脂の総重量に対して)
玉ねぎのみじん切り-1mm~2mm角-200g
ニンニクみじん切り-10g
全卵3個(150g)
黒胡椒-適
オリーブオイル大１
ー 作り方 ー
①よく混ぜ合わせる。
②焼くフライパンを中火で予熱してオリーブオイルを引く。
③香りが出てきたらパティ(試食の時は1個80g)をフライパンに入れて中火で焼く。
④側面が白くなってきて色が付いていたらひっくり返す。(火力にもよるが3分くらい)
⑤弱火に落として蓋をして芯温が60取れたら火を消して予熱で火を入れる。(8~10分弱)
