ー 材料(4人分) ー
かぶ 4個
昆布だし 40ml ＊1）
豆乳（調整タイプ） 200ml
（A）
薄口醤油
塩
上白糖
昆布だし＊1）
花穂じそ
＊1）昆布だし
水600mlに昆布（利尻）8ｇを入れて一晩おく。火にかけ、沸騰手前で昆布を取り出す。沸かしてアクを取る。
ー 作り方 ー
①かぶは皮つきでざく切りにする。油を引いたフライパンに入れ、色づけないように炒める。
②昆布だしを①に加えて煮る。
③ミキサーにかけ、豆乳を加える。Aで味をととのえる（提供温度は温製・冷製どちらでもよい）。
④器に注ぎ、花穂じそを添える。
