ー 材料 ー
カキ
＊1）発酵キャベツ
モッツァレッラ、
香草パン粉（ニンニク、タイム、パン粉）
＊1）キャベツを1/2に切り、3％の塩水とともに真空パックにし、常温で 3日発酵させる。その後は冷蔵庫に入れる。
ー 作り方 ー
①ベシャメルソースを作る。
鍋にバターを入れて溶かし、強力粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えてのばす。塩、こしょうをふる。
②強火にかけたフライパンにオリーブオイルを引き、カキの両面をさっと焼く。塩をふる。
③適宜切った発酵キャベツを耐熱皿に入れ、①を流し、②を並べる。ちぎったモッツァレッラをのせ、香草パン粉（材料を刻み、オイルで煎ったもの）をふり、オーブンで焼き目をつける。
